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        減油、增豆、加奶 想要吃出健康就得這樣吃→

        來(lái)源:央視新聞客戶(hù)端
        2024-05-14 15:03

        原標題:減油、增豆、加奶 想要吃出健康就得這樣吃→

        本周是全民營(yíng)養周,今年的主題是“奶豆添營(yíng)養,少油更健康”。數據顯示,膳食結構不合理是造成我國營(yíng)養相關(guān)慢性疾病高發(fā)的重要因素。你的膳食結構合理嗎?

        隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高和國民營(yíng)養計劃等相關(guān)政策不斷推進(jìn),近年來(lái),我國居民的總體營(yíng)養健康狀況持續改善。然而從具體細分項目看,居民的膳食結構還存在著(zhù)一些不合理現象。

        據國家衛生健康委測算,目前,我國居民蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪三大宏量營(yíng)養素的總體攝入量,已基本符合膳食推薦量需求。糧谷類(lèi)、畜禽肉類(lèi)、烹調油攝入超量;奶類(lèi)及其制品、大豆及其制品、新鮮蔬菜和新鮮水果、蛋類(lèi)、水產(chǎn)品等食物的攝入,呈現出不同程度的缺乏和不足,急需做出調整。

        以脂肪為例,根據測算,目前,我國居民烹調油的平均攝入量,已超出推薦量的1/3,豬肉類(lèi)則超出推薦量的30%。目前,我國2/3以上的居民,對大豆或大豆制品未達到推薦攝入量,應適當增加。

        此外,近年來(lái),我國居民的超重和肥胖比例呈增長(cháng)趨勢。糖尿病、高血壓、高膽固醇血癥等營(yíng)養相關(guān)代謝性疾病患者數以?xún)|計,不健康的生活方式和不合理的飲食結構,正成為影響國民健康的重要因素。

        “吃出健康”如何實(shí)現?

        圍繞“合理膳食、健康生活”主題,國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )辦公室近日發(fā)布了“減油、增豆、加奶”核心信息,就是指減少食用油、增加豆及豆制品、奶及奶制品消費。那么,具體怎么吃更健康呢?

        核心信息建議,成年人每天的烹調油攝入量以25~30克為宜。減油的重點(diǎn)在于減少烹調油。家庭烹飪可使用帶刻度的控油壺,多蒸煮,少煎炸,減少油的用量。此外,建議采購烹調油時(shí),適當調換品種,花生油、菜籽油、大豆油等換著(zhù)吃,更有利于營(yíng)養平衡。在外就餐和點(diǎn)外賣(mài)時(shí),注意選擇低油菜品,主動(dòng)提出少油需求。除烹調油外,肥肉、動(dòng)物內臟等飽和脂肪、膽固醇含量高,不宜多吃。吃畜肉宜選瘦肉,每人每周的畜肉攝入不超過(guò)500克等。

        國家食品安全風(fēng)險評估中心應用營(yíng)養一室副主任 梁棟:對于兒童青少年來(lái)說(shuō),我們特別強調,大家一定要從小就養成這種清淡不油膩的口味,這個(gè)是非常重要的。

        建議成年人平均每天攝入15~25克大豆或相當量的大豆制品,一日三餐,可選擇不同的大豆及其制品。20克大豆相當于北豆腐約60克、南豆腐約110克、豆腐干約45克、豆漿約300克。大豆及其制品是素食者蛋白質(zhì)的重要食物來(lái)源,每天應足量攝入。全素人群平均每天應攝入50~80克,蛋奶素人群25~60克。

        痛風(fēng)患者能不能吃大豆及豆制品?

        中國疾控中心營(yíng)養與健康所研究員 楊曉光:很多豆制品實(shí)際在制作的過(guò)程中,很多嘌呤已經(jīng)丟失了,這些人也是可以吃豆制品的。

        建議每天攝入300~500毫升液態(tài)奶或相當量的奶制品。目前,我國大多數居民的實(shí)際攝入量遠低于推薦量,鼓勵多攝入。兒童青少年和老年人尤其需要每天足量攝入。建議日常膳食選擇不同奶及奶制品,如每日飲用一杯奶,適當搭配一杯酸奶或2~3片奶酪等。不能用含乳飲料替代奶。

        乳糖不耐受人群怎么加奶?

        乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品。

        豆漿和牛奶,哪個(gè)更有營(yíng)養?

        專(zhuān)家介紹,對于尋求植物基蛋白和避免動(dòng)物制品的人,豆漿是更佳的選擇。而對于需要高鈣和富含動(dòng)物蛋白的人群,牛奶可能是更好的選擇。究竟選擇豆漿,還是牛奶,取決于個(gè)人的營(yíng)養需求、健康狀況以及飲食偏好。

        中國疾控中心營(yíng)養與健康所研究員 楊曉光:從蛋白質(zhì)來(lái)講,兩方面都是優(yōu)質(zhì)蛋白。從鈣的含量來(lái)講,牛奶含量會(huì )更高一些,但是大豆不含膽固醇,而且大豆還有一些其它的植物化學(xué)物,比如說(shuō)大豆異黃酮、多聚肽、多聚糖,這些是牛奶不具備的。

        責任編輯:楊晶

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