原標(biāo)題：消費(fèi)者偏好改變，高端雪糕打折，“雪糕刺客”涼了（引題）

雪糕市場(chǎng)熱度高，平價(jià)產(chǎn)品占主流（主題）

工人日?qǐng)?bào)—中工網(wǎng)記者 曹玥

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進(jìn)入夏季，雪糕市場(chǎng)熱度升高。由于消費(fèi)者偏好改變，今年雪糕市場(chǎng)，“雪糕刺客”身影難覓，不少高端雪糕降價(jià)打折銷售，平價(jià)雪糕占據(jù)主流。專家預(yù)計(jì)，未來，超高端雪糕難有大市場(chǎng)，創(chuàng)意將成為市場(chǎng)重要增長點(diǎn)。

進(jìn)入夏季，日漸炎熱，雪糕消費(fèi)熱度也隨之升高。今年雪糕市場(chǎng)有何變化？哪些產(chǎn)品更受消費(fèi)者青睞？是否還有“雪糕刺客”隱藏其中？

近日，《工人日?qǐng)?bào)》記者走訪北京各類雪糕銷售店鋪發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)的“雪糕刺客”身影難覓，平價(jià)雪糕占據(jù)主流。

消失的“雪糕刺客”

2022年夏天，“雪糕刺客”一詞火了。社交平臺(tái)上，眾網(wǎng)友紛紛“吐槽”自己被“雪糕刺客”刺中：隨意挑選的看起來平平無奇的雪糕，結(jié)賬時(shí)才發(fā)現(xiàn)，價(jià)格動(dòng)輒四五十元一支，遠(yuǎn)超心理預(yù)期，但也只能硬著頭皮結(jié)賬。很多網(wǎng)友表示，這種雪糕最解暑，還沒拆開已經(jīng)心涼。

近年來，雪糕市場(chǎng)上掀起了一輪高端化浪潮，鐘薛高是其中的代表之一。2018年，鐘薛高推出的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕，定價(jià)每支66元，被網(wǎng)友戲稱為“雪糕中的愛馬仕”。2021年，鐘薛高推出“杏余年”和“芝玫龍荔”兩款雪糕，價(jià)格甚至一度被黃牛炒到200元一盒。

即便如此高價(jià)，但在過去幾年中，高端雪糕經(jīng)常占據(jù)冰品類銷售額榜首。而今年起，這些高價(jià)雪糕漸漸從冰柜中消失了。

今年3月，“鐘薛高售價(jià)從60元降到2.5元”登上微博熱搜第一。茅臺(tái)冰淇淋、須盡歡等曾經(jīng)的高價(jià)冰淇淋，也紛紛降價(jià)。在線上，奧雪、夢(mèng)龍、八喜等多個(gè)品牌的高端雪糕打折銷售。還有的高端雪糕選擇下調(diào)價(jià)格，在伊利冰淇淋天貓旗艦店，一支須盡歡的價(jià)格已由剛上市時(shí)的18元下降至11元。

北京一位社區(qū)團(tuán)購團(tuán)長張梅告訴記者，前兩年，入夏之前她就會(huì)上架鐘薛高等高端雪糕的團(tuán)購鏈接，每次團(tuán)購結(jié)束，團(tuán)友就會(huì)私信她，期待下一期早早開團(tuán)。而今年，張梅的團(tuán)購群里沒有了高價(jià)雪糕的身影?！安缓觅u了，湊不夠開團(tuán)人數(shù)，所以今年只做普通雪糕的團(tuán)購?！睆埫氛f。

九成網(wǎng)友選擇10元以內(nèi)雪糕

“雪糕刺客”怎么突然“涼”了？消費(fèi)者偏好的改變被認(rèn)為是重要原因。

日前，《工人日?qǐng)?bào)》微博發(fā)起調(diào)查“你能接受多少價(jià)格以內(nèi)的雪糕”。參與調(diào)查的網(wǎng)友中，九成網(wǎng)友都選擇了10元以下的雪糕，只有3.5%的網(wǎng)友能接受20元以上的雪糕。多名網(wǎng)友留言表示：“5元足夠，不能更多?！?/p>

“不是高價(jià)雪糕吃不起，而是吃了一圈后發(fā)現(xiàn)，還是童年這些雪糕實(shí)惠又好吃，性價(jià)比更高。”不少消費(fèi)者表示，之前面對(duì)各種高端化的雪糕產(chǎn)品，圖新鮮想要嘗試。但試過之后并未覺得有太多驚喜，而且吃多了以后，發(fā)現(xiàn)還是經(jīng)典的平價(jià)雪糕更“香”。

受消費(fèi)者偏好變化的影響，今年平價(jià)雪糕成為市場(chǎng)的主流。記者在北京海淀一家超市冰柜內(nèi)看到，這里售出的41種雪糕中，超八成都在10元以內(nèi)，其中大部分是5元以下的雪糕。店員告訴記者，目前賣得最好的雪糕是老冰棍和小布丁。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，雪糕并不是生活必需品，其被冷飲等商品替代的可能性很大。在他看來，今年整個(gè)雪糕價(jià)格應(yīng)該是屬于“掐頭去尾”、回歸正常和健康的狀態(tài)。

“今年，雪糕單價(jià)在向12元/支這個(gè)中間值靠攏，兩頭的價(jià)格在往中間走，這是主流的方向。這一變化是基于消費(fèi)者消費(fèi)行為的改變。如今消費(fèi)者既講究質(zhì)價(jià)比，也追求性價(jià)比。未來，超高端的雪糕基本上沒有太大市場(chǎng)。”朱丹蓬表示。

創(chuàng)意成為市場(chǎng)重要增長點(diǎn)

近年來，“文旅風(fēng)”“回憶殺”席卷雪糕市場(chǎng)，各種創(chuàng)意元素成為雪糕產(chǎn)品“出圈”的重要推動(dòng)力，也為市場(chǎng)帶來了新的增長點(diǎn)。

有報(bào)告指出，年輕群體會(huì)因?yàn)閼雅f心情而購買小時(shí)候的零食或飲料，如果買到的食品能夠和記憶中的童年味道重合，就會(huì)長期復(fù)購。

今年，不少企業(yè)都選擇在“復(fù)古”領(lǐng)域發(fā)力。如某生鮮電商平臺(tái)今年推出了包括重赤豆老冰棒、重綠豆老冰棒等在內(nèi)的多款新品雪糕，單支價(jià)格保持在3元至5元之間。復(fù)古的包裝和味道，吸引了不少消費(fèi)者。光明今夏新品話梅糖味棒冰，單支價(jià)格在3元左右。外部包裝使用話梅糖經(jīng)典褐色糖紙，這是光明與大白兔繼推出奶糖雪糕后給市場(chǎng)的又一份“兒時(shí)的回憶”。

此外，借助文旅的春風(fēng)，以創(chuàng)意為核心的文創(chuàng)雪糕熱度持續(xù)升高。近年來，北海公園的荷花雪糕、故宮的屋脊獸雪糕成為許多游客的心頭好。

記者在北京白塔寺藥店看到，其推出的一款洛神烏梅文創(chuàng)雪糕，以白塔寺藥店前“貨真價(jià)實(shí)”牌匾為造型，搭配有藥包、靈芝、洛神花、山楂等多種元素。即便售價(jià)一支28元也擋不住游客和文創(chuàng)愛好者購買的熱情。

“每到一個(gè)景點(diǎn)，我基本都會(huì)買支文創(chuàng)雪糕打卡拍照。這些文創(chuàng)雪糕一支價(jià)格都在二三十元，雖然不便宜，但我愿意為了文化買單，很有紀(jì)念意義，也適合發(fā)朋友圈?！币晃粍倓傎徺I了白塔寺藥店雪糕的游客告訴記者。

“隨著冷飲市場(chǎng)的升級(jí)和持續(xù)迭代，未來肯定還有更多價(jià)格或高或低的新穎奇特產(chǎn)品，這對(duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展是有積極作用的?！痹谥斓づ羁磥恚贻p消費(fèi)群體的消費(fèi)行為會(huì)讓他們更能接受也愿意消費(fèi)新產(chǎn)品，“網(wǎng)紅產(chǎn)品會(huì)常有，如何讓網(wǎng)紅長紅，才是各個(gè)品牌要多多思考的問題?！?/p>